STEAKHOUSE A SLOW FOOD KUCHYNĚ
Vážení hosté,
rádi bychom vám představili naši kuchyni na Chatě Kovárně.
Nejsme zcela typickou restaurací, neboť vaříme zejména z lokálních surovin, které máme zrovna k dispozici. Nemáme proto stálý jídelní lístek a naše nabídka se neustále mění. Na Farmě Rampuše se věnujeme chovu masného skotu, dále pak chovu ovcí, koz a drůbeže. Sbíráme a v kuchyni rovněž využíváme to, co nám poskytuje nejbližší okolí - ovoce, zeleninu, ořechy, lesní plody či byliny z ekologických luk. Nabídka většiny jídel je založena na dostupnosti surovin v závislosti na ročním období. K přípravě pokrmů přistupujeme pomalu a šetrně - vyznáváme tzv. kuchyni slow food (což je opakem fast foodu).
Specializujeme se zejména na hovězí maso, takže si u nás můžete objednat různé druhy steaků z vyzrálého masa (maso prochází suchým zráním po dobu 21 dní). Nabídku a cenu hovězích steaků najdete zde:
Stáhnout soubor: BEEF_STEAK_menu.pdf
„Jsme zastánci tzv. slow food kuchyně, jejímž cílem je naučit vážit si kultury stolu, chránit a vychutnávat místní produkty a plodiny...“
Hovězí (jehněčí/kůzlečí) speciality vaříme pouze pro ubytované hosty či na objednávku.
Skvělé nejen pro slavnostní příležitosti.
(zahrnuto v ceně ubytování)
1) Míchaná vajíčka na cibulce se slaninou/bez slaniny
2) Sázená vejce se slaninou/bez slaniny
3) Ovesná kaše se skořicí, ořechy, máslem a ovocem
4) Jogurt s müsli a ovocem
5) Studený talíř (plátkový sýr, salám, šunka, zelenina)
6) Opečený toast s máslem, sýrem, šunkou a zeleninou
7) Anglická snídaně (opečené vejce, slanina, klobáska, fazole, žampiony, rajče, toast) - doplatek 50 Kč
Snídaně jsou podávány s pečivem, máslem a marmeládou. K dispozici rovněž káva, čaj, mléko a med.
Sladká tečka v podobě domácího moučníku.
Anglická snídaně
Během večeří mají ubytovaní hosté možnost vyzkoušet zejména hovězí speciality, avšak rádi připravíme i pokrmy z jiného druhu masa či pokrmy bezmasé.
Výběr z našich specialit:
Hovězí svíčková s karlovarským knedlíkem se šlehačkou a brusinkami - 180 Kč
Jehněčí/kůzlečí na portském víně s opékanou dýní hokkaidó - 190 Kč
Pečené kachní stehýnko s červeným zelím a domácím karlovarským knedlíkem - 180 Kč
Steak se šťouchanými brambory a domácí omáčkou - 290–390 Kč (dle váhy a typu steaku)
Hovězí líčka na červeném víně s rýží - 220 Kč
Hovězí jazyk se švestkovou omáčkou podávaný s bramborovou kaší - 190 Kč
Dušené hovězí plátky na houbách se šafránem podávané s rýží - 190 Kč
Hovězí burgery s bramborovou kaší a okurkem - 160 Kč
Hovězí morková kost s topinkou - 85 Kč
Výběr z bezmasých pokrmů:
Hlíva ústřičná na bílém víně se smetanovou rýží - 180 Kč
Špagety s avokádem a parmezánem - 160 Kč
Opékaný tempeh s červenou řepou na medu podáváný s rýží - 160 Kč
Zapečená dýně hokkaidó se šalvějí a sýrem - 140 Kč
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem a medovou zálivkou - 160 Kč
Dobrou chuť!
Hovězí steak (medium) se šťouchanými brambory
Slaninkou prošpikované hovězí srdce na červeném víně s jablky podávané s rýží
Šťavnatý hovězí burger s domácí máslovou houskou
Filet Mignon (steak z pravé svíčkové) se slaninou a opékanými batáty
Hovězí svíčková s domácím karlovarským knedlíkem
Pečená hovězí morková kost s topinkou
Pečená jarní skotská vejce - naše vajíčka v hovězím mase ve vločkové krustě
Pečené kůzlečí s rozmarýnem a dýní se šalvějí - vše z našich zdrojů
Hovězí jazyk na česneku se švestkovou omáčkou a batátovým pyré
Hovězí jazyk Galloway se švestkovou omáčkou a opékanými bramborami
Well done propečený steak z nízkého roštěnce se šťouchanými brambory
Pečené kůzlečí maso na rozmarýnu a portském víně s opékanými bramborami
Slaninkou prošpikované kůzlečí maso s omáčkou z červeného vína a jalovce s dušenou rýží
Pečené kachní stehýnko na medu s domácím karlovarským knedlíkem
Silvestrovský tatarák
Řepové carpaccio s kozím sýrem, ořechy, rozinkami a medovou zálivkou
Jarní perlička s nádivkou ze žitného chleba a bršlice kozí nohy
Jarní houbové krupeto s čočkou, kopřivami, ptačincem žabincem a parmezánem
Sezónní moučníky - letní meruňkový koláč s levandulí
Švestkový koláč s lesními ostružinami a mákem z litého těsta
